Настоящий стандарт распространяется на продукты мясные вяленые (бастурму), изготавливаемые из бескостных частей говяжьих туш или тушек кур, подвергнутые посолу с последующим доведением до готовности к употреблению путем вяления (сушки) при определенной температуре, предназначенные для непосредственного употребления в пищу и использования в сети общественного питания (далее по тексту – бастурма).
