Настоящий стандарт устанавливает номенклатуру показателей качества рыбы, морских мле-копитающих, морских беспозвоночных, водорослей и продуктов их переработки. Стандарт применяется при разработке нормативной документации. Стандарт не распространяется на консервы, пресервы и кулинарию.
Требования стандарта являются рекомендуемыми. Перечень обязательных показателей качества, направленных на обеспечение безопасности для жизни и здоровья людей, устанавливается в нормативной документации на конкретный вид продукции.
