Настоящий стандарт устанавливает номенклатуру показателей качества рыбы, морских мле-копитающих, морских беспозвоночных, водорослей и продуктов их переработки.  Стандарт применяется при разработке нормативной документации.  Стандарт не распространяется на консервы, пресервы и кулинарию. 
Требования стандарта являются рекомендуемыми. Перечень обязательных показателей качества, направленных на обеспечение безопасности для жизни и здоровья людей, устанавливается в  нормативной документации на конкретный вид продукции.