Настоящий стандарт распространяется на фруктовые и овощные соки, в том числе концентрированные, нектары, сокосодержащие напитки, пюре и концентрированные пюре, морсы и концентри-
рованные морсы (далее — соковая продукция) и устанавливает ферментативный метод определения (измерения) массовой концентрации уксусной кислоты и ее солей.
Диапазон измерения массовой концентрации уксусной кислоты от 0,15 до 0,5 г/дм3 включительно.
