Настоящий стандарт распространяется на консервы , изготовленные из соленых овощей, целых или нарезанных, либо из смеси нарезанных овощей – ассорти , свежих и соленых (квашеных) с добавлением или без добавления растительного масла , пряностей или зелени , фасованные в стеклянные банки, с заливкой , приготовленной на основе маточного рассола или чистым рассолом , герметически укупориваемые и стерилизованные . Консервы используются в качестве закуски , гарнира , полуфабриката для первых обеденных блюд и предназначаются для розничной торговли и предприятий общественного питания . Обязательные требования к качеству продукции изложены в 3.5, 3.6, 3.7. Стандарт пригоден для целей сертификации .