Настоящий  стандарт  распространяется  на  комплексные  пищевые  добавки  для обработки муки, представляющие собой вещества в виде сухих смесей, изготавливаемые на основе  муки  пшеничной  (носителя)  с  добавлением  ферментных  препаратов  (энзимов), пищевых  кислот,  эмульгаторов  и  сахара,  предназначенные  для  улучшения  хлебопекарных качеств  или  цвета  муки,  используемой  для  промышленной  переработки,  далее  по  тексту  – улучшители хлебопекарные. 
Настоящий стандарт пригоден для проведения работ по подтверждению соответствия.