Настоящий стандарт распространяется на пищевую рыбную продукцию следующих видов: 
- рыбу-сырец (свежую), охлажденную и мороженую;
- мороженые филе рыбы, рыбный фарш, кальмары, крабы, креветки, мясо мидий;
- варено-мороженые крабы, креветки и мясо мидий.
Стандарт устанавливает фотометрический метод определения содержания различных форм соединений фосфора (в пересчете на фосфор) в следующих диапазонах:
- ортофосфатов — 0,5—20 г/кг;
- растворимых соединений фосфора и общего фосфора — 0,8—20 г/кг;
- полифосфатов — 1—20 г/кг.