Настоящий стандарт распространяется на не очищенные от скорлупы грецкие орехи без перикарпия разновидностей (культурных сортов), происходящих от Juglans regia L., которые предназначены для непосредственного употребления или смешивания с другими продуктами для непосредственного употребления в пищу без дальнейшей переработки. 
Настоящий стандарт не распространяется на грецкие орехи в скорлупе, обработанные посредством соления, обсахаривания, ароматизации или обжаривания или предназначенные для промышленной переработки.