Настоящий стандарт распространяется на ядра фисташковых орехов и очищенные от оболочки ядра фисташковых орехов разновидностей (культурных сортов), происходящих от фисташки настоящей (Pistacia vera L.), без защитного перикарпия, которые предназначены для непосредственного употребления или смешивания с другими продуктами для непосредственного употребления в пищу без дальнейшей переработки. Настоящий стандарт не распространяется на ядра фисташковых орехов и очищенные от оболочки ядра фисташковых орехов, обработанные посредством соления, обсахаривания, ароматизации или обжаривания, или предназначенные для промышленной переработки.