Настоящий стандарт устанавливает требования к информации в цепочках распределения продукции из выловленных ракообразных с целью установления прослеживаемости пищевой рыбной продукции и определяет порядок идентификации продукции, находящейся в товарном обращении, а также создания и хранения информации об этой продукции, реализуемой каждым предприятием с использованием дистрибьюторских сетей. В настоящем стандарте отмечена особая специфика распределения выловленных ракообразных и продукции из них, предназначенных для потребления человеком, начиная от добычи (вылова) и до предприятий розничной торговли или предприятий общественного питания.
Типы предприятий, указанные в настоящем стандарте:
- операторы, занимающиеся выловом ракообразных;
- предприятия, осуществляющие разгрузку судов, и аукционы;
- изготовители пищевой продукции;
- перевозчики и складские предприятия для живых ракообразных и для ракообразных, кроме живых;
- торговые компании и предприятия оптовой торговли;
- предприятия розничной торговли и предприятия общественного питания;
- предприятия, поставляющие импортируемую продукцию.
Любая цепочка распределения может включать некоторые или все вышеперечисленные звенья, но не обязательно в указанной последовательности.