Положения настоящего стандарта распространяются на ранний и продовольственный картофель разновидностей (культурных сортов), полученных от Solanum tuberosum L. и его гибридов, поставляемый потребителю в свежем виде; ранний и продовольственный картофель, предназначенный для промышленной переработки, исключается. 
Ранний картофель получают из ранних разновидностей и/или собирают в начале сезона в стране происхождения. Под "ранним картофелем" подразумевается картофель, который собран до окончательного его созревания, поступающий в продажу сразу после сбора, и кожура которого легко удаляется трением.