Настоящий стандарт распространяется на продукты переработки фруктов и овощей, в том числе соковую продукцию, и устанавливает метод определения 5-гидроксиметилфурфурола (5-ГМФ), образу-
ющегося в процессе тепловой обработки фруктов и овощей.
Диапазон измерений массовой доли 5-ГМФ — от 1 мг/кг до 50 мг/кг.
П р и м е ч а н и е — 1 мг/кг соответствует 1 млн−1 (или 0,0001 %). При необходимости пересчет из одних величин в другие проводят по ГОСТ 8.417.
