Настоящий стандарт устанавливает общие руководящие указания по использованию бутирометрических методов определения содержания жира в молоке и молочной продукции к:
- существующим стандартизованным методам (контрольным и бутирометрическим) для определения жира в различной молочной продукции;
- принципам, на которых основан кислотно-бутирометрический метод, и основным рабочим требованиям;
- процедуре валидации бутирометрического метода относительно соответствующего контрольного метода.