Настоящий  стандарт  устанавливает  общие  руководящие  указания  по использованию  бутирометрических  методов  определения  содержания  жира  в молоке и молочной продукции к:  
-  существующим  стандартизованным  методам  (контрольным  и бутирометрическим) для определения жира в различной молочной продукции;  
-  принципам,  на  которых  основан  кислотно-бутирометрический  метод,  и основным рабочим требованиям;  
-  процедуре  валидации  бутирометрического  метода  относительно соответствующего контрольного метода.