Настоящий стандарт устанавливает кислотно-бутирометрический метод (метод Гербера) для определения содержания жира в молоке. Метод применяется для определения содержания жира в молоке, цельном или частично обезжиренном.
Допускается применение метода к молочной продукции (содержащей дихромат калия, бронопол).
Стандарт не распространяется на молоко, содержащее формалин, а также на молоко, подвергшееся процессу гомогенизации.
