Настоящий стандарт распространяется на мелкую вяленую рыбу (далее — вяленая рыба), предназначенную для пищевых целей.
Требования настоящего стандарта не распространяются на вяленую рыбу, изготовляемую по ГОСТ 1551.
Видовой состав рыб приведен в приложении А.