Настоящий стандарт устанавливает требования к методу определения содержания азота и расчету содержания общего белка в зернобобовых и производных продуктах в соответствии с методом Кьельдаля.
Метод не различает белковый и небелковый азот. При определении содержания небелкового азота применяют соответствующий метод.
