Отбор  проб  и  проведение  анализов  входят  в  число  процедур,  с  помощью  которых  определяют, соответствуют  ли  реализуемые  виды  продовольствия  конкретным  спецификациям.  Такие 
процедуры могут влиять на вероятность ошибочной выдачи разрешения на ввоз или ошибочной браковки  партии  или  груза 1 .  Эту  вероятность  следует  оценивать,  с  тем  чтобы  можно  было 
ограничивать  ее  до  уровня,  приемлемого  для  заинтересованных  сторон.  Отсутствие  четко определенных,  научно  обоснованных  процедур  может  вести  к  практике  использования 
нерегламентированных  методов  "от  случая  к  случаю",  результатом  которой  являются непоследовательные решения и более частое возникновение споров. 
Чтобы  обеспечить  надежность  процедур  отбора  и  анализа  проб,  их  следует  основывать  на научных,  принятых  на  международном  уровне  принципах;  при  этом  необходимо  обеспечить 
возможность  их  добросовестного  применения.  В  том,  что  касается  отбора  проб,  в  "Общих руководящих  принципах  отбора  проб"  [General  Guidelines  on  Sampling]  констатируется,  что 
"методы Кодекса по отбору проб призваны обеспечить, чтобы для тестирования продовольствия на  предмет  его  соответствия  конкретному  товарному  стандарту  Кодекса  применялись 
проверенные  процедуры  взятия  проб  с  соблюдением  принципа  добросовестности".  В  том,  что касается  собственно  тестирования,  в  первую  очередь  следует  использовать  методы  анализа, 
одобренные Кодексом.