Стандарт распространяется на пшеничную муку, предназначенную для использования в пищевых целях,  изготовленную  из  пшеницы обыкновенной  Triticum  aestivum L. или пшеницы  карликовой 
Triticum  compactum  Host.  или  их  смеси,  расфасованную  для  продажи  потребителям  или предназначенную для использования в других пищевых продуктах. 
Стандарт не распространяется: 
-  на продукты, изготовленные из пшеницы твердой Triticum durum Desf. отдельно или в смеси с другими видами; 
-  на муку грубого помола, цельнозерновую муку или манную крупу, муку-крупчатку из пшеницы обыкновенной Triticum aestivum L. или пшеницы карликовой Triticum compactum Host. или их смеси; 
-  на пшеничную муку, используемую в пивоварении или в производстве крахмала и/или клейковины; 
-  на пшеничную муку, предназначенную для непищевой промышленности; 
-  на муку, содержание белка в которой уменьшено, муку, которая после помола подверглась специальной обработке помимо сушки или отбеливания, и/или в которую добавлены ингредиенты, не 
указанные в разделах 3.2.2 и 4.