Настоящий стандарт распространяется на отрубы из ячатины бескостные и на костях (далее отрубы), предназначенные для промышленной переработки.
Настоящий стандарт пригоден для проведения работ по подтверждению соответствия КМС 40.03:2001, КМС 40.202-98