Настоящий стандарт распространяется на продукты ацидофильные – напитки и пасты ацидофильные, представляющие собой кисломолочные продукты, изготавливаемые по технологии ацидофилина из нормализованного по жиру или обезжиренного пастеризованного молока коровьего путем сквашивания его чистыми культурами ацидофильной палочки или смесью в равных соотношениях заквасочных микроорганизмов (ацидофильной молочнокислой палочки, лактококков и закваски, приготовленной на кефирных грибках), с добавлением (или без добавления) бифидобактерий, с добавлением различных видов немолочных компонентов, предназначенные для непосредственного употребления в пищу, далее по тексту – продукты ацидофильные.
