Настоящий стандарт устанавливает основные требования к системе управления качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе принципов ХАССП или в английской транскрипции НАССР - Hazard anlysis and control points (Анализ рисков и критические контрольные точки), изложенных в директиве Совета Европейского сообщества 93/43.