Настоящий стандарт устанавливает общие положения качественных и количественных методов для определения аллергенов и аллергенных компонентов в пищевой продукции с использованием методов на основе антител. В настоящем стандарте определяются общие принципы и критерии эффективности для антител на основе методов обнаружения и количественного определения белков, служащих в качестве маркера наличия продуктов или пищевых ингредиентов, вызывающих аллергию.
Обнаруживать и идентифицировать белки можно также и другими методами, которые отличаются от указанных методов. Методические рекомендации, минимальные требования и критерии эффективности, установленные в настоящем стандарте, предназначены для обеспечения получения сопоставимых и воспроизводимых результатов в разных лабораториях. Настоящий стандарт разработан для пищевых матриц.