Настоящий стандарт устанавливает общие положения качественных и количественных методов для  определения  аллергенов  и  аллергенных  компонентов  в  пищевой  продукции  с использованием методов на основе антител. В настоящем стандарте определяются общие принципы и критерии эффективности  для  антител  на  основе  методов  обнаружения  и  количественного определения  белков, служащих в качестве маркера наличия продуктов или пищевых ингредиентов, вызывающих аллергию. 
Обнаруживать и идентифицировать белки можно также и другими методами, которые отличаются от указанных методов. Методические рекомендации, минимальные требования и критерии эффективности, установленные в настоящем стандарте, предназначены для обеспечения получения сопоставимых  и  воспроизводимых  результатов  в  разных  лабораториях.  Настоящий  стандарт  разработан для пищевых матриц.