Настоящий стандарт распространяется на мясо птицы (тушки и части ту-шек кур, цыплят, цыплят-бройлеров, цесарят, цесарок, перепелов, уток, утят, гусей, гусят, индеек, индюшат) и устанавливает методы гистологического и микро-скопического анализа при определении свежести мяса при сомнении в оценке его качества
