1. Настоящий стандарт устанавливает требования безопасности и гигиены для конструирования и производства хлеборезок типов 1 и 2 согласно определению раздела 3.

Хлеборезки предназначены для нарезания готового хлеба ломтиками.

Настоящий стандарт учитывает существенные риски, опасные ситуации и явления, связанные с эксплуатацией хлеборезок, а также установленные и предусмотренные изготовителем в случае непра- вильного использования или управления (см. раздел 4).

Настоящий стандарт определяет требования к применению хлеборезки, в том числе к загрузке, нарезке, разгрузке, очистке (удалению крошек) и техническому обслуживанию.

Предусмотрено автоматическое или ручное управление хлеборезкой.

1. Область применения настоящего стандарта не распространяется на следующее оборудование:
   • хлеборезки, находящиеся в стадии разработки;
   • рамные хлеборезки с несколькими ножами горизонтальной нарезки;
   • бытовые хлеборезки;
   • хлеборезки с горизонтальным узлом нарезки;
   • хлеборезки для нарезания или разрезания ломтиков на небольшие прямоугольные кусочки. В разделе 4 указаны существенные опасности, приведенные в настоящем стандарте.
2. При разработке настоящего стандарта учитывалось то, что к эксплуатации хлеборезки допу- скается квалифицированный персонал, а очистка хлеборезки струей воды запрещена.
3. Настоящий стандарт применим к хлеборезкам, изготовленным после даты его опубликования.