Настоящий  стандарт  устанавливает  правила  подготовки  образцов  мяса  и  мясной  продукции  и правила  приготовления  их  суспензий  для  микробиологического исследования,  в  случаях,  когда  они отличаются  от  общих  правил  приготовления  исходной  суспензии  и  десятикратных  разведений  для микробиологического исследования, установленных в ISO 6887-1.  
Настоящий стандарт не включает подготовку образцов для исследования методами выявления и подсчета  бактерий,  подробная  информация  о  подготовке  которых приведена  в  соответствующих стандартах. 
Настоящий стандарт  распространяется на  мясо,  мясо сельскохозяйственной птицы, мясо  диких животных и продукты их переработки: 
- охлажденные или замороженные; 
- соленые или ферментированные; 
- измельченные или рубленые; 
- продукты, изготовленные из мяса; 
- мясо механической обвалки; 
- готовые мясные блюда;  
- сыровяленые и сырокопченые изделия с различной степенью обезвоживания; 
- концентрированные мясные бульоны; 
- а также срезы и смывы с поверхности туши. 
Настоящий стандарт не включает отбор проб с туши (см. ISO 17604) и подготовку проб, отобранных на начальной стадии производства (см. ISO 6887-6).