Настоящий стандарт устанавливает комбинированный метод подсчета презумптивных Escherichia coli и презумптивных бактерий группы кишечной палочки путем культивирования в жидкой среде с 4-метилумбеллиферил-бета-D-глюкуронидом (MUG) и подсчета презумптивных Escherichia coli и/или бактерий группы кишечной палочки на грамм или на миллилитр с помощью метода подсчета наиболее вероятного числа (НВЧ) после инкубации при температуре 30 °С.
Данный метод быстрее метода, установленного в ISO 7251, за счет сокращения периода инкубации (пропуск нескольких этапов обогащения).
Данный метод применим к:
- молоку, жидким молочным продуктам;
- сухому молоку, сухой сладкой сыворотке, сухой пахте, лактозе;
- кислотному казеину, молочнокислотному казеину, сычужному казеину;
- казеинату, кислой сухой сыворотке;
- сыру, плавленому сыру;
- сливочному маслу;
- замороженным молочным продуктам (включая пищевой лед);
- заварному крему, десертам и сливкам.
Метод, установленный в настоящем стандарте, рекомендуется для проб со сравнительно низким содержанием презумптивных Escherichia coli и/или других презумптивных бактерий группы кишечной палочки (менее 100 на грамм или 10 на миллилитр).
Предупреждение — Возможность применения настоящего стандарта ограничена восприимчивостью метода к значительной степени изменчивости. Следовательно, метод должен применяться и результаты должны интерпретироваться в соответствии с требованиями раздела 12.
П р и м е ч а н и е — Установленные в ISO 4831 методы применяют в справочных целях для подсчета бактерий группы кишечной палочки.
