Настоящий стандарт устанавливает комбинированный метод подсчета презумптивных Escherichia coli с помощью метода подсчета колоний после инкубации при температуре 44°С.
Данный метод применим к:
- молоку, жидким молочным продуктам;
- сухому молоку, сухой сладкой сыворотке, сухой пахте, лактозе;
- кислотному казеину, молочнокислотному казеину, сычужному казеину;
- казеинату, кислой сухой сыворотке;
- сыру, плавленому сыру;
- сливочному маслу;
- замороженным молочным продуктам (включая пищевой лед);
- заварному крему, десертам и сливкам.
Метод, установленный в настоящем стандарте, рекомендуется для проб со сравнительно высоким содержанием презумптивных Escherichia coli (более 100 на грамм или 10 на миллилитр).
Предупреждение — Некоторые патогенные штаммы Escherichia coli не растут при температуре 44 °C.