Настоящий  стандарт  распространяется  на  хлебопекарные  прессованные дрожжи,  представляющие  собой  биомассу  технически  чистой  культуры  дрожжевых грибов-сахаромицетов, дрожжей Saccharomyces cerevisiae. 
Дрожжи  хлебопекарные  прессованные  предназначены  для  приготовления хлебобулочных,  кондитерских,  кулинарных  изделий  и  напитков  брожения  в промышленном и домашнем производстве, реализации в торговой сети.