Настоящий стандарт устанавливает арбитражный метод определения содержания жира в большинстве видов мороженого и смесей для мороженого, в том числе концентрированных и сухих.
Метод не применим к тем видам мороженого и смесям для мороженого с высоким содержанием эмульгатора, стабилизатора, загустителя, яичного желтка, фруктов или комбинации этих компонентов.
