Настоящий стандарт распространяется на продукты переработки фруктов и овощей, фруктовые и овощные соки, нектары, морсы и сокосодержащие напитки, фруктовые и овощные концентрированные соки, пюре и концентрированные пюре, морсы и концентрированные морсы, компоты, кисели, в том числе изготовленные из сушеных фруктов (сухофруктов), джемы, повидло, варенье (далее – продукты) и устанавливает метод определения массовой доли летучих кислот (в пересчете на уксусную 
кислоту). 
Диапазон измерения массовых долей летучих кислот – от 410
–2 
% до 1 %. 
Предел обнаружения метода 210
–2
 %.