Настоящий стандарт распространяется на фруктовые и овощные соки, нектары, морсы и сокосодержащие  напитки,  фруктовые  и  овощные  концентрированные  соки,  пюре  и  концентрированные пюре, морсы и концентрированные морсы, соковую продукцию из фруктов и овощей обогащенную и для детского питания (далее – соковая продукция) и устанавливает метод высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) для определения массовой концентрации или массовой доли суммы 
свободных  форм  и  солей  следующих  органических  кислот:  щавелевой,  винной,  хинной,  яблочной, изолимонной, лимонной, молочной, шикимовой, янтарной и фумаровой. 
Органические  кислоты,  имеющие  оптические  изомеры,  детектируются  в  виде  суммы  их  энантиомеров (D- и L- форм). Измерение отдельных форм оптических изомеров не входит в область применения настоящего стандарта.