Настоящий  стандарт  распространяется  на  фруктовые  и  овощные  соки,  нектары  и сокосодержащие  напитки,  фруктовые  и  овощные  концентрированные  соки,  пюре  и 
концентрированные  пюре,  морсы  и  концентрированные  морсы,  в  том  числе  обогащенные  и предназначенные  для  детского  питания  (далее  –  соковая  продукция)  и  устанавливает  метод потенциометрического титрования для определения (измерения) формольного числа. 
Диапазон измерений формольного числа – от 1 до 30 см 3  раствора гидроокиси натрия молярной концентрации 0,1 моль/дм 3 , расходуемого на титрование 100 см 3  пробы.