Настоящий стандарт распространяется на фруктовые и овощные соки, нектары, сокосодержащие напитки, фруктовые и овощные концентрированные соки, пюре и концентрированные пюре, морсы и концентрированные морсы, соковую продукцию из фруктов и овощей обогащенную и для детского питания (далее — соковая продукция) и устанавливает фотометрический метод определения массовой концентрации или массовой доли общего пектина и водорастворимого пектина.
Диапазоны определения общего пектина и водорастворимого пектина в соковой продукции — от 70 до 3500 мг/дм 3 или массовой доли от 250 до 3500 млн -1 включительно.
