Настоящий стандарт распространяется на продукты переработки фруктов и овощей, в том числе на фруктовые и овощные соки, нектары, сокосодержащие напитки, фруктовые и овощные концентрированные соки, пюре и концентрированные пюре, морсы и концентрированные морсы, кисели, компоты, в том числе изготовленные из сушеных фруктов (сухофруктов), джемы, повидло, варенья, фруктовые и овощные соусы, кетчупы (далее – продукты) и устанавливает правила приемки и методы отбора проб.  
Стандарт не распространяется на соленые фрукты и овощи, квашеные фрукты и овощи, быст-розамороженные фрукты и овощи, сушеные фрукты, свежие фрукты и овощи. 
Настоящий стандарт не распространяется на методы отбора проб для микробиологических испытаний.