Настоящий  стандарт  распространяется  на  фруктовые  и  овощные  соки,  нектары, сокосодержащие  напитки,  фруктовые  и  овощные  концентрированные  соки,  пюре  и концентрированные  пюре,  морсы  и  концентрированные  морсы  (далее  –  соковая  продукция),  в  том числе  предназначенную  для  детского  питания,  и    устанавливает  следующие  микробиологические методы выявления и определения количества бактерий рода Alicyclobacillus: 
- метод мембранной фильтрации;  
- метод прямого посева на плотные питательные среды;  
-  метод  выявления  с  использованием  предварительного  обогащения  путем  посева определенного  объема  готовой  соковой  продукции  или  определенной  массы  концентрированной соковой продукции в жидкие питательные среды.  
При  определении  количества  бактерий  рода  Alicyclobacillus  с  использованием предварительного обогащения используют метод НВЧ (наиболее вероятного числа).