Настоящий межгосударственный стандарт распространяется на растительные масла и устанавливает метод спектроскопии в ближней инфракрасной области для одновременного экспресс-определения следующих показателей качества и безопасности: 
- кислотное число;  
- перекисное число; 
- анизидиновое число; 
- массовая доля фосфорсодержащих веществ; 
- массовая доля эруковой кислоты (для растительных масел из семян крестоцветных); 
- массовая доля трансизомеров жирных кислот. 
Диапазоны измерений и метрологические характеристики приведены в разделе 9, таблицы1. 
Метод также распространяется на определение: 
- цветности, массовых долей влаги и летучих веществ и нежировых примесей в случаях, оговоренных в примечаниях 1 и 2 к таблице 1; 
- йодного числа, с использованием в качестве референтного метода для градуировки прибора любого из методов по ГОСТ 5475 или ГОСТ ISO 3961.