Настоящий  стандарт  распространяется  на  кисломолочные  продукты,  обогащенные бифидобактериями  бифидум  (далее  —  продукты),  произведенные  сквашиванием коровьего  молока или  сливок,  с  добавлением  или  без  добавления  молочных  продуктов,  заквасочными микроорганизмами,  регламентированными  для  каждого  из наименований  продуктов, с одновременным  добавлением  пробиотического  штамма  бифидобактерий  Bifidobacterium  bifidum: кефир,  кефир  для  диетического профилактического  питания,  кефир  для питания  детей  раннего возраста  с  8-месячного  возраста,  кефир  для  дошкольного  и  школьного  питания,  простоквашу, мечниковскую простоквашу, простоквашу мацони, ряженку, сметану, кефирный продукт на кефирных грибках или на кефирных культурах, йогурт. 
Требования, обеспечивающие безопасность продукции для жизни и здоровья людей, изложены в 5.3.4–5.3.8, требования к качеству — в 5.2, 5.3.1–5.3.3, требования к маркировке — в 5.5.