Настоящий стандарт распространяется на гидролизаты крахмала, полученные путем ферментативного или кислотного, или ферментативно-кислотного гидролиза крахмала и предназначенные для производства хлебопекарных и кормовых дрожжей, этилового спирта, ферментов, пищевых добавок, в т.ч. пищевой лимонной кислоты.
Требования, обеспечивающие безопасность гидролизатов крахмала для жизни и здоровья людей, изложены в 3.1.4, требования к качеству - в 3.1.1-3.1.3.
