Настоящий стандарт распространяется на шоколадную, кондитерскую и жировую глазури (далее — глазури), предназначенные для промышленной переработки и использования в сети общественного питания с целью глазирования, декорирования кондитерских изделий и другой пищевой продукции, а также для реализации в розничной торговой сети (далее — реализация), шоколадную массу и кондитерскую и жировую массы для формования (далее — массы для формования), предназначенные для промышленной переработки и использования в сети общественного питания с целью изготовления кондитерских изделий и другой пищевой продукции.