Настоящая часть КМС ISO 21415 устанавливает ручной метод промывания для определе-ния содержания сырой клейковины в пшеничной муке (Triticum aestivum L. и Triticum durum Desf.). Этот метод применим непосредственно к муке. Он также применим к смеси пшеничных крупок и к пшенице после помола, если гранулометрический состав их частиц соответствует тре-бованиям, приведенным в Таблице В.1.
