Настоящая часть КМС ISO 21415-2 устанавливает метод определения содержания сырой
клейковины в пшеничной муке (Triticum aestivum L. и Triticum durum Desf.) механическими средст-
вами. Этот метод применим непосредственно к муке. Он также применим к смеси пшеничных кру-
пок и к пшенице после помола, если гранулометрический состав их частиц соответствует требовани-
ям, приведенным в таблице В.1
