Настоящий стандарт устанавливает метод определения и подсчета колониеобразующих единиц жизнеспособных дрожжей и/или плесневых грибов в молоке и молочных продуктах с помощью методики подсчета колоний при температуре 25°С.
Данный метод применим к:
– молоку, жидким молочным продуктам; 
– сухому молоку, сухой сладкой сыворотке, сухой пахте, лактозе;
– сыру;
– кислотному казеину, молочнокислотному казеину, сычужному казеину;
– казеинату, кислой сухой сыворотке;
– маслу;
– замороженным молочным продуктам (включая пищевой лед);
– пудингу, десертам, кисломолочным продуктам (сметане, кисломолочным напиткам, в том числе обогащенным).
Примечание – Данный метод не применяется при наличии в продукте большого количества термолабильных дрожжей (в свежих сырах). В этом случае предпочтительнее применять метод посева на поверхность агара в чашках Петри.