Настоящий  стандарт  описывает  общий  процесс  составления  сенсорного  профиля. Сенсорные профили можно составлять для пищевой продукции, и они могут быть полезны в исследованиях когнитивной деятельности и поведения человека. Примеры возможного применения сенсорного профилирования приведены ниже: 
- разработка или изменение продукции; 
- определение сенсорных характеристик продукции, указанных в стандартах; 
- исследование срока годности и возможности его увеличения; 
- определение «свежести» продукции при подтверждении срока годности; 
-  сопоставление  продукции  со  стандартом  или  с  аналогичной  выпускаемой  продукции  или  продукцией, находящейся на этапе разработки; 
- сопоставление характерных признаков продукции для целей соотнесения ее с такими факторами, как инструментальные, химические или физические свойства, и/или потребительской приемлемостью; 
- установление характеристики по типу и интенсивности посторонних запахов или привкусов в образце воздуха или воды (например, в исследованиях загрязнения). 
П р и м е ч а н и е  1 —  Сенсорные  профили  можно  также  составлять  для  непищевой  продукции  или  образцов, которые оцениваются по виду, запаху, вкусу, на ощупь или на слух. 
П р и м е ч а н и е  2 —  Некоторые  международные  стандарты,  посвященные  аспектам  составления  сенсорного профиля, приводятся в разделах 2 и 4