Настоящий стандарт устанавливает методы экстракции или извлечения репрезентативной части жира, содержащей липиды и жирорастворимые соединения, из молока и молочной продукции. Метод применяется для подготовки образцов, анализируемых методами, установленными в ISO 12078 | IDF 159, ISO 15884 | IDF 182, ISO 15885 | IDF 184 и ISO 18252 | IDF 200. (Amd. 1:2007) Следует отметить, что в соответствии с методами определения содержания жира в молоке, сгущенном молоке, сухих молочных продуктах, сливках и кисломолочных продуктах свободные жирные кислоты не являются частью экстрагированного жира.
