Настоящий стандарт устанавливает метод определения витамина D3 (холекальциферол) или D2  (эргокальциферол) в пищевых продуктах методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ).
Витамин D3 присутствует, главным образом, в продуктах питания животного происхождения, в то время как витамин D2 – в дикорастущих грибах. Как витамин D3, так и витамин D2 могут присутствовать в витаминизированных пищевых продуктах. Настоящий стандарт не применим к пробам, содержащим одновременно как витамин D3 , так и витамин D2 . 
Кроме исходных форм – витамина D3 и витамина D2, соответствующие метаболиты – 25-гидроксивитамин D и 1,25-дигидроксивитамин D, также обладают D-витаминной активностью. Настоящий стандарт распространяется на определение витамина D2 или витамина D3 по отдельности.
Настоящий стандарт составляет основу аналитических методов, на базе которой аналитик может разработать собственную методику в соответствии со стандартной процедурой.
Метод прошел валидацию при межлабораторных испытаниях с использованием как витаминизированных, так и невитаминизированных проб, таких как маргарин, молоко, жидкое детское питание, детское питание, растительное масло для жарения, рыбий жир в диапазоне от 0,4 до 14мкг/100г продукта. Подробная информация о валидации приведена в приложении D.