Настоящий  стандарт  устанавливает  контрольный  метод  определения отсутствия  примесей  в  молочном  жире  с  помощью  анализа  триглицеридов методом  газовой  хроматографии.  Настоящий  метод  использует  различия характерных  признаков  триглицеридов  молочного  жира  от  отдельных триглицеридов  других  жиров  и  масел  для  определения  образцов,  которые находятся  вне  диапазона,  наблюдаемого  для  молочного  жира.  Это  достигается путем  использования  определенных  формул  триглицеридов,  основанных  на нормированной  взвешенной  сумме  отдельных  триглицеридов,  которые чувствительны  к  целостности  молока  [6],  [7].  Отсутствие  примесей  в  молочном жире определяют, путем сравнения результатов данных формул с теми, которые 
ранее наблюдались для образцов чистоты молочного жира [12]. Метод позволяет обнаружить  как  растительные,  так  и  животные  жиры,  например,  говяжий  или свиной жир. 
Настоящий  метод  применяется  для  сборного  молока  или  продуктов, произведенных из молока, независимо от условий кормления, породы и лактации. 
В  частности,  данный  метод  применяют  для  жира,  полученного  из  молочной продукции,  которая  содержит  молочный  жир  без  примесей  в  неизмененной структуре, такой как масло, сметана, молоко и сухое молоко.  
Из-за  вероятности  получения  ложноположительных  результатов,  данный метод не применяется для следующего молочного жира:  
а) полученного из молока крупного рогатого скота, кроме коров; 
b) полученного из молока отдельных коров; 
c) полученного от коров, при кормлении которых использовался корм с очень большим количеством растительных масел, например рапсового, хлопкового или пальмового масла и т.д.; 
d) полученного  от  коров,  страдающих  от  неполноценного  кормления (сильный дефицит энергии); 
е) полученного из молозива; 
f) подвергнутого  технологическому  воздействию,  например  удаление холестерина или разделение на фракции; 
g) полученного из обезжиренного молока, пахты или сыворотки; 
 h) полученного из сыров, демонстрирующих повышенный липолиз; 
i) полученного  с  использованием  методов  Гербера,  Вейбулл-Бернтропа  или Шмид-Бондзинского-Ратцлаффа  или  выделенного  с  помощью  детергенов (например, метод Бюро молочной промышленности). 
При использовании методов, установленных в перечислении i), значительное количество  неполных  глицеридов  или  фосфолипидов  может  перейти  в  жировую фазу.