В настоящем стандарте приведен метод, устанавливающий порядок расчета приблизительного содержания  фосфора,  внесенного  при  добавлении  солей-фосфатов  и фосфорсодержащих  агентов, которые являются регуляторами pH, в продуктах на основе плавленого сыра. Метод распространяется на продукты из плавленого сыра, произведенные, главным образом, из разновидностей сыра с отношением содержания фосфора к азоту (P:N) 0,12 ± 0,02, не содержащих ингредиентов, которые могли бы существенно повлиять на отношение P:N в исходном сыре. П р и м е ч а н и е   —  Сыры  Cheddar,  Cheshire,  Edam,  Emmental,  Gouda,  Greyerzer  (Gruyère),  Hergards, 
Tilsiter,  Samsoe  и  Svecia,  как  правило,  имеют  отношение  P:N  в  пределах,  указанных  в  настоящей  области применения.  Ряд разновидностей сыров, например, сыры с белой плесенью, сыры типа Munster, большинство сыров  из  козьего  молока  и  различные  виды  незрелых  и  зрелых  сливочных  сыров  могут  иметь  более  низкое 
отношение  P:N.  Незначительные  количества  молока  или  сухой  молочной  сыворотки,  а  также  ветчина  могут присутствовать  как  дополнительные  ингредиенты,  не влияя  существенным  образом  на  отношение  P:N. Предполагается, что в прочих случаях приемлемость данного подхода следует оценить до его использования.