Настоящий стандарт распространяется на лепешки, вырабатываемые из пшеничной муки высшего, первого, второго сортов, с добавлением компонентов в соответствии с рецептурой для каждого вида лепешек.
Обязательные требования к качеству продукта, обеспечивающие его безопасность для жизни и здоровья, изложены в 3.1.1, 3.1.2, 3.1.4, 3.1.6, 3.1.7, 3.3, 6.1, 7.