Настоящий стандарт распространяется на пресервы специального посола, изготовленные из океанической рыбы – атлантической сардины, сардинеллы, сардинопса, атлантической, дальневосточной и курильской скумбрии и океанической ставриды (далее – пресервы). Видовой состав рыб приведен в приложении А.