Настоящий стандарт распространяется на пищевую добавку Е261(i), представляющую собой калиевую соль уксусной кислоты (далее - пищевой ацетат калия) и предназначенную для использования в пищевой промышленности.
Формулы: эмпирическая 
структурная Химическое название - калий уксуснокислый.
Молекулярная масса - 98,14.
Требования, обеспечивающие безопасность пищевого ацетата калия, изложены в 3.1.5, требования к качеству - в 3.1.3 и 3.1.4, требования к маркировке - в 3.4.
