Настоящий стандарт распространяется на отрубы из оленины бескостные и на кости (далее – отрубы), предназначенные для реализации в торговле, сети общественного питания и промышленной переработки. Требования к безопасности продукции изложены в 5.3.2 и 5.3.3 требования к качеству – в 5.3.1, к маркировке – в 5.5.
